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周轉(zhuǎn)筐食物存放注意事項
來源:www.9292g.com  |  發(fā)布時間:2023年12月23日

1.食品裝筐要求

葉菜類:周轉(zhuǎn)筐進(jìn)行疊放時,上層筐底不能與食品的點相接觸。搬運時,手不能觸碰筐內(nèi)的食品。

帶汁菜類和需要水浸泡的蔬菜:裝筐時水要把蔬菜全部浸沒,離筐的上邊緣距離為2—3cm。

肉禽類、魚類和蛋類:裝筐高度與筐上邊緣的距離為2—3cm,上層筐底不能與食品的點相接觸。

原料:疊筐時上層不會壓壞下層筐的蔬菜,具體數(shù)量根據(jù)不同物品而不同。


2.堆放、流轉(zhuǎn)、使用

(1)待洗原料和凈菜筐要整齊堆放,清洗完成后,按照顏色和規(guī)格分類放置,口要朝下,以防積水。把周轉(zhuǎn)筐疊放在倉板上,并送至的存放區(qū)域或位置。

(2)已裝好食品的周轉(zhuǎn)筐不能直接放在地上,應(yīng)放在墊倉板上,應(yīng)在墊倉板上進(jìn)行周轉(zhuǎn),不能放在地上拖動,以免對食品造成污染。

(3)周轉(zhuǎn)筐使用過后要及時放回原位,并要疊放整齊,不能隨意亂放,等到全部工作結(jié)束后,應(yīng)統(tǒng)一進(jìn)行清洗。

3.清洗、使用注意事項

(1)周轉(zhuǎn)筐進(jìn)行清洗時,內(nèi)外都要清洗干凈,尤其是一些死角,也要清洗干凈,以免污染食品。

(2)裝不同食品的周轉(zhuǎn)筐要嚴(yán)格分開使用,不能混用,以防造成交叉感染。

(3)應(yīng)按規(guī)定使用相對應(yīng)的不同顏色的周轉(zhuǎn)筐,不能混用。

(4)周轉(zhuǎn)筐裝凈菜時,要按規(guī)定進(jìn)行疊放,并疊放整齊,嚴(yán)禁隨意堆放,以防污染凈菜。

(5)周轉(zhuǎn)筐在使用前應(yīng)對清潔程度進(jìn)行檢查,決不能使用未經(jīng)清洗的周轉(zhuǎn)筐。

以上就是江蘇力威塑業(yè)科技有限公司為你總結(jié)的周轉(zhuǎn)筐食物存放注意事項 ,如果還有什么相關(guān)知識不明白的,可以咨詢我們


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